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よってこや昭べえは、地元・鳥取の豊かな食材を最高の状態でお届けするために、食材の選定から調理法、地酒の仕入れまで、あらゆる場面でこだわり続けています。
山陰の海と大地が育んだ本物の旨みを、昭和の風情漂う空間で。
猛者えび・白いか・松葉ガニ・ふぐ——鳥取の海は、四季折々に個性豊かな幸を届けてくれます。昭べえでは境港・鳥取港から毎日直送される新鮮な海産物を中心に、砂丘長芋・大山鶏など地元の農畜産物も厳選して仕入れています。
昭べえの串焼きは、和歌山産の最高級備長炭を使った本格炭火焼き。備長炭の遠赤外線効果が素材の芯まで熱を通し、表面をパリッと、中はジューシーに仕上げます。煙と香りも食事の一部——五感で楽しむ炭火の醍醐味をぜひご体験ください。
刺身は鮮度が命です。昭べえでは毎朝、境港・鳥取港から水揚げされたばかりの鮮魚を仕入れ、その日のうちに提供しています。鯛の薄造り・トロサーモン・もさ海老造りなど、山陰の豊かな海を一皿に凝縮。旬のお造りをぜひお楽しみください。
その土地の酒は、その土地の料理に合う。
鳥取の食材には、鳥取の地酒を。
弁天娘・日置桜・瑞泉・鷹勇・満天星——鳥取県内の蔵元から厳選した地酒を常時揃えています。辛口の純米酒から芳醇な吟醸まで、多彩なラインナップ。白いかの刺身に辛口の純米酒、猛者えびの塩焼きにフルーティーな吟醸酒……地元の食材と地酒のマリアージュをぜひご堪能ください。
「よってこや」——鳥取の言葉で「寄って行きなよ」という意味です。昭べえは、ちょっと立ち寄って一杯、仲間と囲んで語らいながら……そんな気取らない居心地の良さを大切にしています。昭和の風情を感じる温かな空間で、地元の旨いものと地酒を心ゆくまでご堪能ください。
猛者えび・白いか・大山鶏など鳥取ならではの食材を毎日仕入れ
和歌山産備長炭で焼き上げる串焼きは香ばしさと旨みが格別
境港・鳥取港から毎朝届く鮮魚で仕上げる刺身はその日限りの旨み
地元蔵元の銘酒を常時8種以上揃え、利き酒セットも好評